Carnes Nobres
Porterhouse
O filé Porterhouse é considerado como um dos melhores cortes de carne. O corte Porterhouse é a junção de duas regiões diferentes da vaca, unidas por um grande osso. Mede em torno de 4 a 8 cm de espessura e tem muita semelhança a um grande bife T-bone.
Uma das histórias mais aceitas sobre a origem deste corte, diz que em uma taverna de Nova York no ano de 1892, um cliente já antigo pediu um Steak, que já tinha acabado. Então o dono da taverna Martin Morrison, disse que iria cortar e grelhar um corte que tinha parte contrafilé e parte filé mignon, que estava preparando para o dia seguinte. O corte ficou tão bom que não só este cliente como os outros também pediam apenas esse corte. e assim nasceu o Porterhouse.
